1000 காலத்து பாரம்பரிய உளுந்து வடை: சுவையும் நன்மையும்|: Healthy Chickpea Vada Taste and Benefits

Editor TamilaranMarch 21, 2024

0 3 நிமிடங்கள் வாசிப்பதற்கு

பொருளடக்கம்

உளுந்து வடை: சுவையும் நன்மையும்

உளுந்து வடை தமிழர்களின் உணவில் முக்கிய இடத்தை வகிக்கிறது. காலை உணவில் இட்லி, பொங்கலுடன் சுடச்சுட உளுந்து வடை சாப்பிடுவது ஒரு அலாதி அனுபவம். பண்டிகை காலம், சுபநிகழ்ச்சிகள் போன்ற விசேஷங்களிலும் வடை முக்கிய பங்கு வகிக்கிறது.

உளுந்து மட்டுமின்றி அதில் சேர்க்கப்படும் மிளகு, சின்ன வெங்காயம், கருவேப்பிலை, கொத்தமல்லி போன்றவை இதன் மதிப்பை மேலும் உயர்த்துகின்றன.

உளுந்து வடை செய்ய, உங்களுக்கு பின்வருபவை தேவைப்படும்:

உளுந்து	1 கப்
உப்பு	1/2 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள்	1/4 தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள்	1/4 தேக்கரண்டி
சீரகம்	1/4 தேக்கரண்டி
வெங்காயம்	1/4 கப் நறுக்கிய
கருவேப்பிலை	1/4 கப் நறுக்கிய
எண்ணெய்	வறுக்க

Table 1

வழிமுறைகள்:

உளுந்தை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
உளுந்து ஊறியதும், தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, உளுந்தை மென்மையான பேஸ்ட் ஆக அரைக்கவும்.
ஒரு கிண்ணத்தில், உப்பு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள், சீரகம், வெங்காயம் மற்றும் கருவேப்பிலை ஆகியவற்றை ஒன்றாகக் கலக்கவும்.
உளுந்து பேஸ்ட்டை மசாலா கலவையுடன் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
ஒரு வாணலியில் எண்ணெயை நடுத்தர-உயர் வெப்பத்தில் சூடாக்கவும்.
உளுந்து கலவையிலிருந்து சிறிய பந்துகளை எடுத்து, சூடான எண்ணெயில் வதக்கவும்.
வடைகள் பொன்னிறமாகவும் மொறுமொறுப்பாகவும் மாறும் வரை வதக்கவும்.
அதிகப்படியான எண்ணெயை உறிஞ்சி எடுக்க வடைகளை காகித துண்டுகளில் வடிகட்டவும்.
உளுந்து வடைகளை சூடாக சட்னி அல்லது சாம்பார் உடன் பரிமாறவும்.

உளுந்து வடையில் ஒளிந்திருக்கும் சில அற்புத நன்மைகள்:

எளிதில் செரிமானம்: இதில் பயன்படுத்தப்படும் பொருட்கள் எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடியவை.
மாலை நேர சிற்றுண்டி: காலை நேரத்தை விட மாலை நேரங்களில் உளுந்து வடை சாப்பிடுவது சிறந்தது.
உடல் வலிமை: உடல் இளைத்தவர்கள் தொடர்ந்து உளுந்து வடை சாப்பிடுவதால் தேகம் வலுப்பெறும்.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி: உளுந்து உடலை குளிர்ச்சியாக்கி நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
மாதவிடாய் பிரச்சனைகள்: மாதவிடாய் காலங்களில் பெண்களின் வயிற்று வலி மற்றும் இடுப்பு எலும்பு வலியை குறைக்க உளுந்து உதவுகிறது.

குறிப்பு:

தரமான எண்ணெயில் தயாரிக்கப்பட்ட வடையை மட்டுமே உண்ண வேண்டும்.
வாய்ப்புண், வயிற்றுப்புண், இடுப்பு வலி உள்ளவர்கள் உளுந்து வடை சாப்பிடுவது நல்லது.
மலச்சிக்கல், செரிமானப் பிரச்சனை, ஆஸ்துமா, சளி, காய்ச்சல் உள்ளவர்கள் உளுந்து வடையை தவிர்க்க வேண்டும்.
உளுந்து வடை சுவையாக இருப்பது மட்டுமல்லாமல், பல ஆரோக்கிய நன்மைகளையும் கொண்டுள்ளது. எனவே, அளவோடு சாப்பிட்டு அதன் நன்மைகளை பெறுங்கள்.

உளுந்து ஒரு பருப்பு வகை, இது தெற்காசியாவை பூர்வீகமாகக் கொண்டது. இது இந்திய உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, மேலும் இது புரதம், நார்ச்சத்து மற்றும் இரும்புச்சத்து நல்ல மூலமாகும்.

உளுந்து பல்வேறு வகையான உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படலாம், இதில் சாம்பார்கள், பருப்பு வகைகள் மற்றும் வறுத்த உணவுகள் அடங்கும். இது இட்லி மற்றும் தோசை போன்ற பல பிரபலமான தென்னிந்திய உணவுகளுக்கும் முக்கிய மூலப்பொருளாகும்.

உளுந்து பல ஆரோக்கிய நன்மைகளைக் கொண்டுள்ளது. இது புரதத்தின் சிறந்த மூலமாகும், இது தசைகளை உருவாக்கவும் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது. நார்ச்சத்தின் நல்ல மூலமாகவும் இது உள்ளது, இது செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும். கூடுதலாக, உளுந்து இரும்புச்சத்தின் நல்ல மூலமாகும், இது இரத்த சோகையைத் தடுக்க உதவும்.

உளுந்தை உங்கள் உணவில் சேர்க்க பல வழிகள் உள்ளன. இதை சமைத்து சாப்பிடலாம், அல்லது முளைத்து சாலடுகளில் அல்லது பிற உணவுகளில் சேர்க்கலாம். உளுந்து மாவு பல இந்திய கடைகளில் கிடைக்கிறது, மேலும் இது பலவிதமான சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவுகளை உருவாக்க பயன்படுத்தப்படலாம்.

உளுந்து பருப்பின் சில சுகாதார நன்மைகள் பின்வருமாறு:

இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும்: உளுந்து பருப்பு நார்ச்சத்து நல்ல மூலமாகும், இது இரத்த சர்க்கரை அளவைக் கட்டுப்படுத்த உதவும். நார்ச்சத்து இரத்தத்தில் சர்க்கரை உறிஞ்சப்படுவதை மெதுவாக்குகிறது, இது உணவுக்குப் பிறகு இரத்த சர்க்கரை அளவுகளில் கூர்மையான ஏற்ற இறக்கங்களைத் தடுக்க உதவுகிறது.
இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது: உளுந்து பருப்பு நார்ச்சத்து, புரதம் மற்றும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நல்ல மூலமாகும், இவை அனைத்தும் இதய ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும். நார்ச்சத்து கொழுப்புச்சத்தை குறைக்க உதவுகிறது, புரதம் LDL (கெட்ட) கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, மேலும் ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் HDL (நல்ல) கொழுப்பின் அளவை அதிகரிக்க உதவுகின்றன.
எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கிறது: உளுந்து பருப்பு நார்ச்சத்து நல்ல மூலமாகும், இது உங்களை முழுதாக உணர வைக்கும் மற்றும் அதிகப்படியான உணவைத் தடுக்க உதவும். புரதம் தசைகளை உருவாக்கவும் பராமரிக்கவும் உதவுகிறது, இது வளர்சிதை மாற்றத்தை அதிகரிக்கவும் எடை இழப்பை ஊக்குவிக்கவும் உதவுகிறது.
செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்துகிறது: உளுந்து பருப்பு நார்ச்சத்து நல்ல மூலமாகும், இது செரிமான ஆரோக்கியத்தை மேம்படுத்த உதவும். நார்ச்சத்து மலத்தை மென்மையாக்கவும், குடல் இயக்கத்தை ஒழுங்குபடுத்தவும் உதவுகிறது.
மலச்சிக்கலைத் தடுக்க உதவுகிறது

உளுந்தை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பதற்கான சில யோசனைகள் இங்கே:

உளுந்து சாம்பார் செய்யுங்கள். இது ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சைவ உணவாகும், இது சாதத்துடன் பரிமாறப்படுகிறது.
உளுந்து சாம்பார்
உளுந்து பருப்பு செய்யுங்கள். இது ஒரு பல்துறை உணவாகும், இது சாதத்துடன் அல்லது ரொட்டியுடன் பரிமாறப்படலாம்.
உளுந்து வடை செய்யுங்கள். இவை ஒரு பிரபலமான தென்னிந்திய சிற்றுண்டி, இது தேங்காய் சட்னி அல்லது சாம்பார்வுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
உளுந்து இட்லி அல்லது தோசை செய்யுங்கள். இவை புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த பிரபலமான தென்னிந்திய காலை உணவுகள்.

உளுந்து ஒரு ஆரோக்கியமான மற்றும் பல்துறை பருப்பு வகை ஆகும், இது பல வழிகளில் உங்கள் உணவில் சேர்க்கப்படலாம். அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் பல்வேறு ஆரோக்கிய நன்மைகள் காரணமாக, இது உலகம் முழுவதும் உள்ள சமையலறைகளில் பிரபலமான தேர்வாகும்.