சமையலுக்கு பயன்படுத்தக்கூடாத எண்ணெய்கள்| 5 Unfavorable Oils that should not be used for cooking

Editor TamilaranApril 18, 2024

0 1 நிமிடங்கள் வாசிப்பதற்கு

பொருளடக்கம்

சமையலுக்கு பயன்படுத்தக்கூடாத எண்ணெய்கள்

சமையலுக்கு எந்த எண்ணெய் சிறந்தது என்பதை தேர்ந்தெடுப்பது குழப்பமாக இருக்கும். ஆரோக்கியமான விருப்பங்களை தேர்ந்தெடுப்பது முக்கியம், ஏனெனில் சில எண்ணெய்கள் உங்கள் ஆரோக்கியத்திற்கு தீங்கு விளைவிக்கும்.

சமையலுக்கு பயன்படுத்தக்கூடாத சில எண்ணெய்கள்:

அதிக அளவு கொழுப்பு அமிலங்கள்:

பனை எண்ணெய்: இதில் அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும்.
கொட்டை எண்ணெய்: இதில் அதிக அளவு நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும்.
பருத்தி எண்ணெய்: இதில் அதிக அளவு நிறைவுற்ற மற்றும் டிரான்ஸ் கொழுப்பு அமிலங்கள் உள்ளன, அவை இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும்.

அதிக அளவு பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய்கள்:

ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள்: இவை பதப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய்கள், இதில் டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் உள்ளன, அவை இதய நோய்க்கு வழிவகுக்கும்.
ரிஃபைன்ட் செய்யப்பட்ட எண்ணெய்கள்: இயற்கையான ஊட்டச்சத்துக்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகளை அகற்றிவிடும் செயல்முறையின் மூலம் ரிஃபைன்ட் செய்யப்படுகின்றன.

மற்றவை:

பழைய எண்ணெய்: எண்ணெயை அதிக வெப்பநிலையில் மீண்டும் மீண்டும் சூடாக்கினால், அது பழையதாகி, தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களை உருவாக்கும்.
எண்ணெய் புகை: எண்ணெய் அதிக வெப்பநிலையில் சூடாக்கப்படும்போது, அது புகைபிடிக்க ஆரம்பிக்கும், இது தீங்கு விளைவிக்கும் இரசாயனங்களை உருவாக்கும்.

பதிலாக பயன்படுத்தக்கூடிய ஆரோக்கியமான எண்ணெய்கள்:

ஆலிவ் எண்ணெய்: இதில் ஆரோக்கியமான ஒற்றை நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன.
நல்லெண்ணெய்: இதில் ஆரோக்கியமான ஒற்றை நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்துள்ளன.
கடுகு எண்ணெய்: இதில் ஆரோக்கியமான ஒற்றை மற்றும் பன்மடங்கு நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் மற்றும் ஆக்ஸிஜனேற்றிகள் நிறைந்துள்ளன.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்: இதில் ஆரோக்கியமான ஒற்றை மற்றும் பன்மடங்கு நிறைவுற்ற கொழுப்பு அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன.

குறிப்பு: எந்த வகையான எண்ணெயைப் பயன்படுத்தினாலும், அதை அதிக வெப்பநிலையில் சூடாக்குவதைத் தவிர்க்கவும்.

உங்கள் உணவில் எந்த வகையான எண்ணெய்களைச் சேர்க்க வேண்டும் என்பது பற்றி உங்கள் மருத்துவர் அல்லது ஊட்டச்சத்து நிபுணரிடம் பேசுவது நல்லது.

சமையலுக்கு தவிர்க்க வேண்டிய சில எண்ணெய்கள்:

சோயாபீன் எண்ணெய்: ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ளன, அவை அழற்சி மற்றும் பிற பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
சூரியகாந்தி எண்ணெய்: ஒமேகா 6 கொழுப்பு அமிலங்கள் அதிகம் உள்ளன, அவை அழற்சி மற்றும் பிற பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
ரைஸ் பிரான் எண்ணெய்: அதிக அளவு உட்கொள்ளும்போது, உடலில் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 சமநிலையை சீர்குலைத்து, அழற்சி மற்றும் பிற பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.
பாமாயில்: கொலஸ்ட்ரால் அளவை அதிகரிக்கிறது மற்றும் இதய நோய் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.
ஹைட்ரஜனேற்றப்பட்ட எண்ணெய்கள்: டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் அதிகம் உள்ளன, இது இதய நோய் மற்றும் பிற பிரச்சினைகளின் அபாயத்தை அதிகரிக்கிறது.

பதிலாக, சமையலுக்கு பின்வரும் ஆரோக்கியமான எண்ணெய்களைப் பயன்படுத்தவும்:

ஆலிவ் எண்ணெய்: ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைந்தது, இது இதய ஆரோக்கியத்திற்கு நல்லது.
நெய்: வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தது, இது எலும்புகள் மற்றும் பற்களுக்கு நல்லது.
தேங்காய் எண்ணெய்: ஆரோக்கியமான கொழுப்புகள் நிறைந்தது, இது செரிமானத்திற்கு நல்லது.
நல்லெண்ணெய்: ஆன்டிஆக்ஸிடன்ட்கள் நிறைந்தது, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்திக்கு நல்லது.

குறிப்பு:

எந்த எண்ணெயை பயன்படுத்தினாலும், அதை மிதமாக பயன்படுத்துவது முக்கியம். அதிக எண்ணெய் உட்கொள்வது எடை அதிகரிப்பு மற்றும் பிற பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும்.