நாவூறும் சுவையில் செட்டிநாடு நெய் மட்டன் வறுவல் செய்முறை

அசைவப் பிரியர்களுக்கு மட்டன் என்றாலே அள்ளும். அதிலும் குறிப்பாக, நல்ல தரமான நெய் சேர்த்து, மசாலாக்கள் மணக்க மணக்கச் செய்யப்படும் ‘செட்டிநாடு நெய் மட்டன் வறுவல்‘ என்றால் சொல்லவே வேண்டியதில்லை. ஹோட்டல் ஸ்டைலில் அதே சமயம் ஆரோக்கியமாக வீட்டிலேயே இந்தச் சுவையான உணவைத் தயாரிப்பது எப்படி என்று விரிவாகப் பார்ப்போம்.

செட்டிநாடு நெய் மட்டன் வறுவல் – தேவையான பொருட்கள்

• மட்டன் – 500 கிராம் (சிறிய துண்டுகளாக நறுக்கியது)
• நெய் – 4 முதல் 5 டேபிள் ஸ்பூன்
• சின்ன வெங்காயம் – 150 கிராம் (பொடியாக நறுக்கியது – இதுவே கூடுதல் சுவை தரும்)
• இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 டேபிள் ஸ்பூன்
• தக்காளி – 1 (சிறியது)
• பச்சை மிளகாய் – 2
• மஞ்சள் தூள் – அரை டீஸ்பூன்
• மிளகாய்த் தூள் – 1 டீஸ்பூன் (உங்கள் காரத்திற்கு ஏற்ப)
• மல்லித்தூள் (தனியா) – 2 டீஸ்பூன்
• மிளகுத் தூள் – 1 டீஸ்பூன்
• கரம் மசாலா – அரை டீஸ்பூன்
• உப்பு – தேவையான அளவு
• தாளிக்க: பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை.

செட்டிநாடு நெய் மட்டன் வறுவல் – செய்முறை விளக்கம்

படி 1: மட்டனை வேகவைத்தல்

முதலில் மட்டனை நன்றாகக் கழுவிச் சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். ஒரு குக்கரில் மட்டன், சிறிது மஞ்சள் தூள், இஞ்சி பூண்டு விழுது, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் அரை கப் தண்ணீர் சேர்த்து 4 முதல் 5 விசில் (மட்டன் மென்மையாகும் வரை) விட்டு வேகவைக்கவும்.

படி 2: மசாலா தயாரித்தல்

ஒரு வாணலியில் 2 ஸ்பூன் நெய் ஊற்றவும். நெய் காய்ந்ததும் பட்டை, கிராம்பு, ஏலக்காய், சோம்பு மற்றும் கறிவேப்பிலை சேர்த்துத் தாளிக்கவும். பின் நறுக்கி வைத்துள்ள சின்ன வெங்காயம் மற்றும் பச்சை மிளகாய் சேர்த்து பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.

படி 3: தக்காளி மற்றும் பொடிகள் சேர்த்தல்

வெங்காயம் வதங்கியதும், தக்காளி சேர்த்து மசியும் வரை வதக்கவும். பிறகு மிளகாய்த் தூள், மல்லித்தூள் மற்றும் கரம் மசாலா சேர்த்துப் பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.

படி 4: மட்டன் சேர்த்தல்

இப்போது வேகவைத்துள்ள மட்டனை (தண்ணீருடன்) வாணலியில் சேர்க்கவும். தண்ணீர் சுண்டி மசாலா மட்டனுடன் ஒன்று சேர்ந்து வரும் வரை மிதமான தீயியில் கிளறவும்.

படி 5: நெய் மற்றும் மிளகுத் தூள்

தண்ணீர் வற்றி மட்டன் வறுவல் பதத்திற்கு வரும்போது, மீதமுள்ள 3 ஸ்பூன் நெய்யை மேலாக ஊற்றவும். கடைசியாக மிளகுத் தூள் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய மல்லித்தழையைத் தூவி, 2 நிமிடம் கிளறி இறக்கினால் மணமணக்கும் நெய் மட்டன் வறுவல் தயார்!

சிறந்த சுவைக்கான குறிப்புகள்

1. சின்ன வெங்காயம்: பெரிய வெங்காயத்தை விடச் சின்ன வெங்காயம் பயன்படுத்துவது அசல் செட்டிநாடு சுவையைத் தரும்.
2. நெய் அளவு: நெய் பிரிந்து வரும் வரை வதக்கினால் தான் மட்டன் துண்டுகள் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் இருக்கும்.
3. மிளகுத் தூள்: காரத்திற்குத் தகுந்தாற்போல் மிளகுத் தூளைச் சேர்த்துக் கொள்ளுங்கள், இது நெய்யின் சுவையைத் தூக்கிக் காட்டும்.

முடிவுரை

இந்த நெய் மட்டன் வறுவல் ரசம் சாதம், சாம்பார் சாதம் அல்லது பரோட்டாவுடன் சாப்பிட மிகச் சிறப்பாக இருக்கும். நீங்களும் உங்கள் வீட்டில் இதை முயன்று பார்த்து உங்கள் கருத்துக்களைப் பகிர்ந்து கொள்ளுங்கள்.

புதிய செய்திகளை உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ள

எங்களுடைய Android App தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்

எங்களுடைய Apple store இல் செயலியை தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்

மேலும் WhatsApp சேனல் மூலம் தகவல்களை அறிந்து கொள்ள இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்.