கமகமக்கும் கல்யாண வீட்டு தக்காளி ரசம்: செய்வது எப்படி?

கல்யாண வீட்டு ரசம் ஏன் அவ்வளவு ஸ்பெஷல்?

கல்யாண விருந்துகளில் இலையில் முதலில் பரிமாறப்படும் ரசத்தின் மணம், விருந்தின் சுவையையே கூட்டுவது வழக்கம். தக்காளி ரசம் அந்த “கமகமக்கும்” மணத்திற்கும், புளிப்பும் காரமும் கலந்த சுவைக்கும் காரணம், புதிதாக அரைக்கப்பட்ட ரசம் பொடி மற்றும் சரியான அளவில் சேர்க்கப்படும் மசாலா பொருட்கள் தான்.

வயிற்றுக்கு இதமான, செரிமானத்திற்கு உதவும் இந்த தக்காளி ரசத்தை வீட்டிலேயே அதே பாரம்பரிய சுவையுடன் எப்படிச் செய்வது என்று பார்ப்போம்.

தக்காளி ரசம் – தேவையான பொருட்கள்

ரசத்திற்குக் கரகரப்பாக அரைக்க: (அரைக்கும் பொடி)

தாளிப்பதற்கு:

கல்யாண வீட்டு தக்காளி ரசம் செய்யும் முறை

1. புளி மற்றும் தக்காளித் தயார் செய்தல்:

• புளியை 1 கப் வெந்நீரில் ஊற வைத்து, நன்றாகக் கரைத்து சாறு எடுத்துக் கொள்ளவும்.
• நறுக்கிய தக்காளிகளை மற்றொரு பாத்திரத்தில் எடுத்து, கைகளால் நன்றாக மசித்து சாறு பிழிந்து கொள்ளவும்.
• புளிச்சாறு, தக்காளிச் சாறு, மீதமுள்ள 2 கப் தண்ணீர், மஞ்சள் தூள் மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து, எல்லாவற்றையும் ஒன்றாகக் கலந்து வைக்கவும்.

2. ரசப் பொடி அரைத்தல்:

• ஒரு மிக்ஸியில் அல்லது அம்மியில் சீரகம், மிளகு, பூண்டு ஆகியவற்றைச் சேர்த்து, தண்ணீர் விடாமல் கரகரப்பாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும். (இதுதான் ரசத்தின் மணத்திற்கு முக்கியக் காரணம்.)

3. ரசம் காய்ச்சுதல்:

• அடுப்பில் ரசக் கலவையை வைத்த பாத்திரத்தை வைத்து, மிதமான தீயில் சூடேற்றவும்.
• அதில் அரைத்து வைத்த ரசப் பொடியைச் சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.
• ரசம் நுரைத்து மேலே வரும்போது (கொதிக்க ஆரம்பிக்கும் முன்), அடுப்பை அணைத்து விடவும். ரசம் கொதிக்க ஆரம்பித்தால் அதன் மணம் மற்றும் சுவை மாறிவிடும்.

4. மணமூட்டும் தாளிப்பு:

• ஒரு சிறிய தாளிப்பு கரண்டியில் நெய் அல்லது எண்ணெயை ஊற்றி சூடாக்கவும்.
• கடுகு சேர்த்து வெடிக்க ஆரம்பித்தவுடன், காய்ந்த மிளகாய், கறிவேப்பிலை மற்றும் பெருங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
• தாளிப்புப் பொருட்களை உடனடியாகக் கமகமக்கும் ரசத்தின் மீது கொட்டவும்.

5. பரிமாறுதல்:

• இறுதியாகப் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித்தழைகளை ரசத்தின் மீது தூவி, மூடி வைக்கவும்.
• 5 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, சூடான சாதத்துடன் இந்த மணக்கும் கல்யாண வீட்டுத் தக்காளி ரசத்தைச் சுவைத்து மகிழலாம்.

டிப்ஸ் & ரகசியங்கள்

• ரசத்திற்கு நெய்: தாளிப்பதற்குச் சிறிது நெய்யைப் பயன்படுத்துவது, ரசத்தின் மணத்தையும் சுவையையும் பன்மடங்கு கூட்டும்.
• அடைமழை ரசம்: அதிகக் காரம் தேவைப்பட்டால், அரைக்கும்போது 1 சிட்டிகை சுக்குப் பொடி அல்லது 1 துண்டு இஞ்சியைச் சேர்த்து அரைக்கலாம்.
• கொதித்தல் கூடாது: ரசம் எப்போதும் நுரைத்து மேலே வரும்போது அணைக்க வேண்டும். கொதிக்க விட்டால், ரசத்தின் சுவை கெட்டுவிடும்.

புதிய செய்திகளை உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ள

எங்களுடைய Android App தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்

எங்களுடைய Apple store இல் செயலியை தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்

மேலும் WhatsApp சேனல் மூலம் தகவல்களை அறிந்து கொள்ள இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்.