தித்திக்கும் சுவையில் பாரம்பரிய பனையோலைக் கொழுக்கட்டை:

தமிழர்களின் பாரம்பரிய உணவுகளில், இயற்கையோடு இணைந்த சமையல் முறைகள் தனிச் சிறப்பானவை. அதில் ஒன்றுதான் பனையோலைக் கொழுக்கட்டை. பனையோலையில் ஆவியில் வேகவைப்பதால், கொழுக்கட்டைக்கு ஒரு தனிப்பட்ட நறுமணமும், சுவையும் கிடைக்கிறது. விநாயகர் சதுர்த்தி, மற்ற விசேஷ நாட்கள் மற்றும் மாலை நேரச் சிற்றுண்டிக்கு ஏற்ற இந்த தித்திக்கும் பனையோலைக் கொழுக்கட்டையை எப்படிச் சுலபமாகச் செய்வது என்று பார்ப்போம்.

பனையோலைக் கொழுக்கட்டை – தேவையான பொருட்கள்

பனையோலைக் கொழுக்கட்டை செய்முறை

இந்தக் கொழுக்கட்டையின் பூரணம் (உள்ளே வைக்கும் கலவை) மிகவும் எளிமையானது, ஆனால் பனையோலையில் வேகவைப்பதால் சுவை கூடுகிறது.

1. பூரணம் தயாரித்தல்

• அடுப்பில் ஒரு வாணலியை வைத்துச் சூடாக்கவும்.
• நறுக்கிய வெல்லம் அல்லது கருப்பட்டியைச் சேர்த்து, சிறிது தண்ணீர் (2 டேபிள்ஸ்பூன்) ஊற்றி, வெல்லம் கரைந்ததும் வடிகட்டிக் கொள்ளவும். (தூசியை நீக்க வடிகட்டுவது அவசியம்).
• வடிகட்டிய வெல்லப் பாகை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்துக் கொதிக்க விடவும்.
• பாகு சற்று கெட்டியானதும் (ஒரு கம்பி பதம் தேவையில்லை, கெட்டியான திரவப் பதம் போதும்), தேங்காய்த் துருவல் மற்றும் ஏலக்காய்த் தூளைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• இந்தக் கலவை ஒன்று சேர்ந்து, ஈரப்பதம் நீங்கும் வரை கிளறி, பூரணத்தைத் தயார் செய்து ஆற விடவும்.

2. மாவுத் தயாரித்தல்

• ஒரு பாத்திரத்தில் அரிசி மாவு மற்றும் ஒரு சிட்டிகை உப்பு சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
• ஒரு பாத்திரத்தில் 1 கப் தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு கொதிக்க விடவும்.
• கொதிக்கும் நீரைச் சிறிது சிறிதாக மாவில் ஊற்றி, ஒரு கரண்டியால் கிளறவும். (மாவு கையில் ஒட்டாமல் இருக்கச் சூடான நீர் அவசியம்).
• சூடு ஆறியதும், மாவைச் சப்பாத்தி மாவு பதத்திற்கு மென்மையாகப் பிசைந்து கொள்ளவும். மாவு கெட்டியாக இருக்க வேண்டும்.

3. கொழுக்கட்டை செய்தல்

• பிசைந்த மாவிலிருந்து சிறிய உருண்டையை எடுத்து, அதைச் சற்றுக் குழிவான கிண்ணம் போல (மோதக வடிவில்) உருவாக்கவும்.
• இந்தக் கிண்ணத்தின் நடுவில், தயாரித்து வைத்திருக்கும் தேங்காய்ப் பூரணத்தை ஒரு டீஸ்பூன் அளவு வைத்து, அதை நன்கு மூடி, நீண்ட கொழுக்கட்டை வடிவில் உருவாக்கவும்.

4. பனையோலையில் கட்டுதல்

• தயாராக உள்ள கொழுக்கட்டையை எடுத்து, நன்கு கழுவித் துடைத்த பனையோலையின் நடுவில் வைக்கவும்.
• கொழுக்கட்டையை முழுவதுமாக ஓலையால் மூடி, கயிறு அல்லது வாழை நார் கொண்டு மெதுவாகக் கட்டவும். (ஓலையின் மணம் மாவுக்குள் இறங்க இது உதவும்).

5. ஆவியில் வேக வைத்தல்

• இட்லிப் பாத்திரத்தில் தண்ணீர் ஊற்றிச் சூடாக்கவும்.
• இட்லித் தட்டுகளில் பனையோலையால் கட்டப்பட்ட கொழுக்கட்டைகளை அடுக்கி, 10 முதல் 15 நிமிடங்கள் வரை ஆவியில் வேக வைக்கவும்.
• கொழுக்கட்டை வெந்த பிறகு, ஓலையிலிருந்து எடுத்துச் சூடாகப் பரிமாறவும்.

பரிமாறுதல்

தித்திக்கும் சுவையில் நாவூறும் பனையோலைக் கொழுக்கட்டை தயார்!

• இந்தச் சத்தான மற்றும் சுவையான கொழுக்கட்டையை மாலையில் காபி அல்லது தேநீருடன் சேர்த்துப் பரிமாறலாம்.

புதிய செய்திகளை உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ள

எங்களுடைய Android App தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்

எங்களுடைய Apple store இல் செயலியை தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்

மேலும் WhatsApp சேனல் மூலம் தகவல்களை அறிந்து கொள்ள இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்.