மட்டன் காய்கறி சூப் செய்முறை (கோடைகாலத்திற்கு ஏற்றது)| Best Juicy Tasty Mutton Vegetable Soup Recipe (Perfect for Summer)

Editor TamilaranApril 10, 2024

0 2 நிமிடங்கள் வாசிப்பதற்கு

பொருளடக்கம்

மட்டன் காய்கறி சூப் செய்முறை (கோடைகாலத்திற்கு ஏற்றது)

தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன்	2 கப்
முட்டை	1
காய்கறிகள்	1/2 கப் (கேரட், பீன்ஸ், காலிஃபிளவர், முட்டைக்கோஸ் போன்றவை)
வெங்காயம்	1
பூண்டு	2 பல்
இஞ்சி துண்டு	1
மஞ்சள் தூள்	1/4 தே.கரண்டி
கொத்தமல்லி தூள்	1/4 தே.கரண்டி
கரம் மசாலா தூள்	1/2 தே.கரண்டி
கடலை மாவு	1/2 தே.கரண்டி
சோள மாவு	2 தே.கரண்டி
வெண்ணெய்	1/2 தே.கரண்டி
தண்ணீர்	தேவையான அளவு
உப்பு	தேவையான அளவு
கொத்தமல்லி இலை	சிறிதளவு

Table 1

செய்முறை:

அடுப்பில் ஒரு பாத்திரத்தை வைத்து மிதமான தீயில் கடலை மாவை வறுத்து தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
அதே பாத்திரத்தில் மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள், கரம் மசாலா தூள், தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் 1/2 கப் தண்ணீர் சேர்த்து இரண்டு மூன்று நிமிடங்களுக்கு கொதிக்க வைக்கவும்.
சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக வெட்டப்பட்ட மட்டனில் வறுத்த கடலை மாவு மற்றும் மசாலாக்களை சேர்த்து நன்றாக கலந்து 10-15 நிமிடங்கள் வரை ஊறவைக்கவும்.
வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் இஞ்சி சேர்த்து ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் நன்றாக பேஸ்ட் பதத்தில் அரைத்துக்கொள்ளவும்.
அடுப்பில் பிரஷர் குக்கரை வைத்து வெண்ணெய் ஊற்றி உருகியதும் அதில் தயார் செய்து வைத்துள்ள வெங்காயம்-இஞ்சி-பூண்டு பேஸ்ட்டை சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும் வரை வதக்கவும்.
மரினேட் செய்த மட்டனை சேர்த்து 3 முதல் 5 விசில் வரும் வரையில் நன்றாக வேகவைக்கவும்.
பிரஷர் குக்கரை மீண்டும் அடுப்பில் வைத்து மிதமான தீயில் 2 கப் தண்ணீர் ஊற்றி நறுக்கிய காய்கறிகள் மற்றும் சோள மாவு சேர்த்து நன்றாக கலந்துக்கொள்ளவும்.
குக்கரை மூடி இரண்டு விசில் வரும் வரை நன்றாக வேக வைக்கவும்.
குக்கரில் பிரஷர் அடங்கியவுடன் வேகவைத்த மட்டனை சேர்த்து நன்றாக கலந்து மிதமான தீயில் 2-3 நிமிடங்கள் வேகவைக்கவும்.
இறுதியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலைகளை போட்டு இறக்கவும்.

கோடை காலத்திற்கு ஏற்றதாக இருப்பதற்கு பல காரணங்கள் உள்ளன:

1. நீர்ச்சத்து:

கோடை காலத்தில், வியர்வை மூலம் நிறைய நீர் இழக்கப்படுகிறது. நீர்ச்சத்து நிறைந்தது, இது உடலில் நீர் இழப்பை சரிசெய்ய உதவுகிறது.
சூடாக குடிப்பது வியர்வை மூலம் இழக்கப்படும் எலக்ட்ரோலைட்டுகளை மீட்டெடுக்கவும் உதவுகிறது.

2. செரிமானம்:

கோடை வெப்பம் செரிமானத்தை பாதிக்கலாம். எளிதில் செரிமானம் ஆகக்கூடியது, இது செரிமான பிரச்சனைகளைத் தடுக்க உதவுகிறது.
சூபில் உள்ள சூடான நீர் மற்றும் மசாலாப் பொருட்கள் செரிமான சக்தியை அதிகரிக்கவும் உதவுகின்றன.

3. ஊட்டச்சத்து:

புரதம், இரும்புச்சத்து மற்றும் வைட்டமின்கள் நிறைந்தது.
கோடை காலத்தில், சோர்வு மற்றும் பலவீனம் ஏற்படலாம். இது போன்ற ஊட்டச்சத்து நிறைந்த உணவுகள் சாப்பிடுவது இதைத் தடுக்க உதவுகிறது.

4. ஆற்றல்:

கோடை வெப்பம் சோர்வை ஏற்படுத்தலாம். மட்டன் சூப் ஒரு ஆற்றல்மிக்க உணவாகும், இது சோர்வை எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது.
சூபில் உள்ள புரதம் மற்றும் கொழுப்பு ஆற்றல் அளவை அதிகரிக்க உதவுகின்றன.

5. சுவை:

மட்டன் சூப் சுவையானது மற்றும் புத்துணர்ச்சியூட்டும்.
கோடை வெப்பத்தில், சூடான சூப் குடிப்பது மனதிற்கு இதமாக இருக்கும்.

குறிப்பு:

கோடை காலத்தில், மட்டன் சூப் சாப்பிடும்போது, அதிக எண்ணெய் மற்றும் காரம் சேர்க்காமல் பார்த்துக் கொள்ளவும்.
சூப்பில் காய்கறிகளை சேர்ப்பதன் மூலம் அதன் ஊட்டச்சத்து மதிப்பை மேலும் அதிகரிக்கலாம்.

பயன்கள்:

மட்டன் சூப் உடலுக்கு குளிர்ச்சியை தரும்.
கோடைக்காலத்தில் ஏற்படும் சோர்வு மற்றும் நீர்ச்சத்து இழப்பை சரி செய்ய உதவும்.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கும்.