கிராமத்து பாணியில் சுவையான மட்டன் குழம்பு செய்முறை

PiriyaOctober 9, 2024

0 1 நிமிடங்கள் வாசிப்பதற்கு

கிராமத்து பாணியில் சுவையான மட்டன் குழம்பு செய்முறை

பொருளடக்கம்

அசைவ பிரியர்களின் விருப்ப உணவுகளில் முதலிடம் வகிக்கும் மட்டன் குழம்பு, குறிப்பாக கிராமத்து பாணியில் செய்யும் போது அதன் சுவை இரு மடங்காகும். வீட்டில் எளிதாக செய்யக்கூடிய இந்த சுவையான குழம்பின் செய்முறையை இப்போது பார்க்கலாம்.

மட்டன் குழம்பு செய்ய தேவையான பொருட்கள்:

மட்டன் – ½ கிலோ
தனியா – 4 தேக்கரண்டி
சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
சோம்பு – ¾ தேக்கரண்டி
மிளகு – ¾ தேக்கரண்டி
காய்ந்த மிளகாய் – 5
சின்ன வெங்காயம் – 1 கப்
பூண்டு – 15 பல்

இஞ்சி – 2 சிறிய துண்டு
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
எண்ணெய் – தேவையான அளவு
உப்பு – தேவையான அளவு
மஞ்சள் பொடி – ½ தேக்கரண்டி
தக்காளி – 1
பச்சை மிளகாய் – 1
கொத்தமல்லி தழை – கருப்பு

செய்முறை:

மசாலா தயாரிப்பு:

ஒரு வாணலியில் எண்ணெய் விடாமல் காய்ந்த மிளகாய், சீரகம், சோம்பு, மிளகு, கறிவேப்பிலை ஆகியவற்றை வறுத்து, மிக்ஸியில் நைசாக அரைத்துக்கொள்ளவும்.

வட்டல் தயாரிப்பு:

அதே வாணலியில் எண்ணெய் விட்டு, சின்ன வெங்காயம், தக்காளி, இஞ்சி, பூண்டு ஆகியவற்றை வதக்கி, மிக்ஸியில் பேஸ்ட் போல் அரைத்துக்கொள்ளவும்.

மட்டன் வேகவைத்தல்:

குக்கரில் எண்ணெய் விட்டு, சோம்பு, கருவேப்பிலை தாளித்து, சின்ன வெங்காயம், பச்சை மிளகாய், தக்காளி சேர்த்து வதக்கவும்.
பின்னர், மட்டன், மஞ்சள் பொடி, உப்பு சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி 2-3 விசில் வைக்கவும்.

குழம்பு தயாரிப்பு:

வேக வைத்த மட்டனில் முதலில் அரைத்த மசாலா பவுடரை சேர்த்து நன்றாகக் கிளறவும். பின்னர், வட்டல் பேஸ்ட்டையும் சேர்த்து கலக்கவும்.
குழம்பு கொதித்து, எண்ணெய் தனியாக பிரியும் வரை கிளறி விடவும்.
இறுதியில் கொத்தமல்லி தழை தூவி பரிமாறவும்.

குறிப்புகள்:

மட்டனை முதலில் தண்ணீரில் கொதிக்க வைத்து பின்னர் பயன்படுத்தினால் குழம்பு இன்னும் சுவையாக இருக்கும்.
மசாலாக்களின் அளவை உங்கள் சுவைக்கேற்ப கூட்டிக் குறைக்கலாம்.
காரம் அதிகமாக பிடிக்கும் என்றால், பச்சை மிளகாயின் அளவை அதிகரிக்கலாம்.
குழம்பை திக்காக விரும்பினால், கொஞ்சம் தேங்காய் பால் சேர்க்கலாம்.