நாவூறும் சுவையில் வெள்ளை மட்டன் பிரியாணி செய்வது எப்படி
பொருளடக்கம்
வெள்ளை மட்டன் பிரியாணி என்பது பாரம்பரிய பிரியாணிக்கு மாற்றாக, மசாலா குறைவாகவும் கிரீமி சுவையுடனும் தயாரிக்கப்படும் ஒரு அற்புதமான ரெசிபி. இதன் வாசனை, நறுமணம், மற்றும் மிருதுவான மட்டன் துண்டுகள் நாவூறும் சுவையைக் கொடுக்கின்றன. வீட்டிலேயே ஹோட்டல் தரத்தில் செய்யக்கூடிய இந்த ரெசிபியை இன்று பார்க்கலாம்.
வெள்ளை மட்டன் – தேவையான பொருட்கள்
முக்கிய பொருட்கள்
- மட்டன் – ½ கிலோ
- பாசுமதி அரிசி – 2 கப்
- தயிர் – 1 கப்
- இஞ்சி பூண்டு விழுது – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- பச்சை மிளகாய் – 6
- புதினா இலை – ½ கப்
- கொத்தமல்லி இலை – ½ கப்
- வெங்காயம் – 2 (நறுக்கியது)
- பால் – ½ கப்
- நெய் – 3 டேபிள் ஸ்பூன்
- எண்ணெய் – 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- உப்பு – தேவையான அளவு
வாசனைக்காக
- ஏலக்காய் – 3
- கிராம்பு – 4
- இலவங்கப்பட்டை – 2 துண்டு
- பிரியாணி இலை – 1
செய்வது எப்படி
மட்டன் மெரினேட் செய்ய
மட்டனில் தயிர், இஞ்சி பூண்டு விழுது, உப்பு, புதினா, கொத்தமல்லி, பச்சை மிளகாய் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
மூடி குறைந்தபட்சம் 1 மணி நேரம் ஊறவைக்கவும்.
மட்டன் அரை வேகவைத்தல்
கடாயில் நெய், எண்ணெய் சேர்த்து வெங்காயம் வதக்கவும்.
பின்னர் வாசனை பொருட்கள், ஊறவைத்த மட்டன் சேர்த்து 70% வரை வேகவைக்கவும்.
அரிசி வேகவைத்தல்
பாசுமதி அரிசியை 20 நிமிடம் ஊறவைத்து, கொஞ்சம் உப்பு, ஏலக்காய், பிரியாணி இலை சேர்த்து 80% வரை வேகவைக்கவும்.
டம் அமைத்தல்
ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் ஒரு அடுக்கு மட்டன், அதன் மேல் அரிசி, அதன் மேல் மீண்டும் மட்டன் என அடுக்கி அமைக்கவும்.
பாலில் சிறிது நெய் கலக்கி மேலே ஊற்றவும்.
தாழ்ந்த தீயில் 20 நிமிடம் “டம்” வைக்கவும்.
பரிமாறுதல்
வெந்ததும் மெதுவாக கலந்து, ரைட்டா அல்லது வெள்ளை குர்மாவுடன் பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்
- தயிர் மற்றும் பால் சேர்ப்பதால் பிரியாணி வெள்ளையாகவும், சுவையாகவும் இருக்கும்.
- பச்சை மிளகாய் எண்ணிக்கையை உங்களின் சுவைக்கேற்ப மாற்றலாம்.
- அரிசி மற்றும் மட்டன் ஒப்பாக வேகவைக்கப்படுவது முக்கியம்.
முடிவு
இந்த வெள்ளை மட்டன் பிரியாணி ஒரு விருந்தினரின் மனதையும் நாக்கையும் கவரும் சிறந்த சுவைமிகு ரெசிபி. ஒருமுறை செய்து பார்த்தால் மீண்டும் மீண்டும் செய்ய வேண்டுமென்று தோன்றும்.
புதிய செய்திகளை உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ள
எங்களுடைய Android App தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்
எங்களுடைய Apple store இல் செயலியை தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்
மேலும் WhatsApp சேனல் மூலம் தகவல்களை அறிந்து கொள்ள இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்.
