நாவூறும் சுவையில், மணமணக்கும் நெய் சோறு செய்வது எப்படி?

பிரியாணியைப் போலவே விருந்துகளில் முக்கிய இடம் பிடிக்கும் ஒரு உணவு என்றால் அது நெய் சோறு தான். இது பெரும்பாலும் பாய் வீட்டு கல்யாண விருந்துகளில் வைக்கப்படும் ஒரு பாரம்பரிய உணவு. இதன் தனித்துவமான நறுமணம், பளபளப்பான அரிசி மணிகள் மற்றும் நெய்யின் சுவை ஆகியவை யாரையும் எளிதில் கவர்ந்திழுக்கும்.

நெய் சோறு செய்யத் தேவையான பொருட்கள்

மணம் மற்றும் சுவைக்கு ஏற்ற கச்சிதமான அளவுகளைப் பயன்படுத்தினால், உங்கள் நெய் சோறு அசத்தலாக இருக்கும்.

நெய் சோறு செய்முறை

நெய் சோறு குழையாமல், மணமாக வர, சரியான அரிசி-தண்ணீர் விகிதம் மிகவும் முக்கியம்.

படி 1: அரிசியைத் தயார் செய்தல்

1. கழுவுதல்: பஸ்மதி அரிசியை நன்றாக 2 முறை கழுவி, பின்னர் 20 நிமிடங்கள் சுத்தமான நீரில் ஊற வைக்கவும். இது அரிசி நீளமாகவும், உதிரியாகவும் வர உதவும்.
2. வடிகட்டுதல்: 20 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, அரிசியில் உள்ள நீரை முழுவதுமாக வடிகட்டி வைக்கவும்.

படி 2: மசாலா தாளிப்பு மற்றும் வறுத்தல்

1. நெய்யில் வறுத்தல்: ஒரு குக்கர் அல்லது கனமான பாத்திரத்தில் 2 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும். அதில் முந்திரி மற்றும் திராட்சையைத் தனித்தனியாக வறுத்து எடுத்து வைக்கவும்.
2. மசாலா சேர்த்தல்: அதே நெய்யில் பட்டை, ஏலக்காய், கிராம்பு மற்றும் பிரிஞ்சி இலைகளைச் சேர்த்து லேசாகப் பொரிய விடவும். மணம் வரும்போது, நறுக்கிய வெங்காயத்தைச் சேர்க்கவும்.
3. வதக்குதல்: வெங்காயம் பொன்னிறமாக வதங்கியதும், கீறிய பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி-பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து, அதன் பச்சை வாடை போகும் வரை வதக்கவும்.
4. ஊறவைத்த அரிசியைச் சேர்த்தல்: இப்போது வடிகட்டிய அரிசியை மெதுவாகச் சேர்த்து, அரிசி உடையாமல், நெய்யில் சுமார் 2 நிமிடம் மெதுவாகக் கிளறவும்.

படி 3: சமைத்தல் (குக்கர் / பாத்திர முறை)

1. தண்ணீர் சேர்த்தல்: 1 கப் அரிசிக்குச் சரியாக 1.5 கப் (ஒன்றரை கப்) என்ற விகிதத்தில் தண்ணீர் (அல்லது தேங்காய்ப் பால்) மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
   • உப்பு குறிப்பு: இப்போது தண்ணீரைச் சுவை பார்க்கும்போது, வழக்கத்தைவிட உப்பு சற்று அதிகமாக இருப்பது போல இருக்க வேண்டும். அப்பொழுதுதான் சாதம் வெந்த பிறகு உப்பு சரியாக இருக்கும்.
2. கொதித்தல்: தண்ணீர் நன்கு கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், குக்கரை மூடி, விசில் போட்டு, மிதமான தீயில் (Medium-Low Flame) ஒரே ஒரு விசில் வரும் வரை சமைக்கவும்.
3. திறத்தல்: ஒரு விசில் வந்தவுடன் அடுப்பை அணைத்து, குக்கரின் ஆவி முழுவதுமாக அடங்கும் வரை (சுமார் 10 நிமிடங்கள்) காத்திருக்கவும்.
4. இறுதி கலவை: குக்கரைத் திறந்து, வறுத்து வைத்த முந்திரி, திராட்சை, கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா இலைகளைச் சேர்த்து, சாதம் உடையாமல் மெதுவாக கிளறிவிடவும்.

பரிமாறும் முறை

இந்த மணமான நெய் சோறுக்கு காரசாரமான மட்டன் அல்லது சிக்கன் குழம்பு, பாயாசம், அல்லது வெஜ் குருமாவை சேர்த்துப் பரிமாறினால் அதன் சுவை மேலும் அதிகரிக்கும்.

புதிய செய்திகளை உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ள

எங்களுடைய Android App தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்

எங்களுடைய Apple store இல் செயலியை தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்

மேலும் WhatsApp சேனல் மூலம் தகவல்களை அறிந்து கொள்ள இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்.