நாவூறும் சுவையில், காரசாரமான பச்சை சிக்கன் 65 செய்வது எப்படி?
பொருளடக்கம்
சிக்கன் 65 என்றாலே, பளிச்சென்ற சிவப்பு நிறம் தான் நினைவுக்கு வரும். ஆனால், செயற்கை வண்ணங்கள் (Artificial Colors) ஏதும் சேர்க்காமல், மல்லி (கொத்தமல்லி) மற்றும் புதினாவின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் பச்சை நிறத்தில், அதே காரசாரமான சுவையுடன் ஒரு பச்சை சிக்கன் 65 செய்து அசத்தலாம் என்று உங்களுக்குத் தெரியுமா?பார்ப்பதற்கு வித்தியாசமாக இருக்கும் இந்த ரெசிபி, உங்கள் விருந்தினர்களை வியக்க வைக்கும். வழக்கமான சிக்கன் 65-ஐ விடச் சுவையிலும், ஆரோக்கியத்திலும் இது ஒரு படி மேலே இருக்கும்
பச்சை சிக்கன் 65 செய்யத் தேவையான பொருட்கள்
இந்த ரெசிபிக்கு முக்கியமானது, மசாலா பேஸ்ட் தயாரிக்கத் தேவையான பச்சை நிற மூலப்பொருட்கள்தான்.
| பொருள் (Ingredient) | அளவு (Quantity) | குறிப்பு (Note) |
| சிக்கன் (எலும்பில்லாதது) | 500 கிராம் | 65-க்கு ஏற்ற துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது |
| கொத்தமல்லி இலை | 1 கப் | ஃப்ரெஷ்ஷாக இருக்க வேண்டும் |
| புதினா இலை | $1/2$ கப் | |
| பச்சை மிளகாய் | 4 – 5 | காரத்திற்கேற்ப (அல்லது காஷ்மீரி மிளகாய்) |
| இஞ்சி | 1 இன்ச் துண்டு | |
| பூண்டு | 5 – 6 பற்கள் | |
| தயிர் | 2 டேபிள்ஸ்பூன் | சிக்கன் மென்மையாக இருக்க |
| அரிசி மாவு | 1 டேபிள்ஸ்பூன் | மொறுமொறுப்புக்காக |
| சோள மாவு (Corn Flour) | 1 டேபிள்ஸ்பூன் | மசாலா ஒட்டப் பிடிப்பதற்காக |
| முட்டை (வெள்ளைக்கரு மட்டும்) | 1 | (தேவைப்பட்டால் மட்டும்) |
| உப்பு | தேவையான அளவு | |
| எண்ணெய் | தேவையான அளவு | பொரிப்பதற்கு |
பச்சை சிக்கன் 65 செய்முறை (Step-by-Step Green Chicken 65 Recipe)
சிக்கன் 65 மிருதுவாகவும், அதே சமயம் மொறுமொறுப்பாகவும் இருக்க, மசாலாவில் சரியான அளவு மாவு சேர்ப்பது முக்கியம்.
படி 1: பச்சை மசாலா பேஸ்ட் தயார் செய்தல்
- அரைத்தல்: ஒரு மிக்ஸி ஜாரில் கொத்தமல்லி இலை, புதினா இலை, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி மற்றும் பூண்டு ஆகியவற்றைச் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து (தண்ணீர் அதிகம் சேர்க்கக் கூடாது) மென்மையான பச்சை பேஸ்ட்டாக அரைக்கவும்.
படி 2: சிக்கனை ஊறவைத்தல்
- கலவை: சுத்தமாகக் கழுவிய சிக்கன் துண்டுகளை ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் எடுக்கவும். அதனுடன் அரைத்து வைத்த பச்சை மசாலா பேஸ்ட் முழுவதையும் சேர்க்கவும்.
- பொருட்கள் சேர்ப்பு: அதனுடன் தயிர், அரிசி மாவு, சோள மாவு, தேவையான அளவு உப்பு மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக் கரு (சேர்க்க விரும்பினால்) ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- ஊறவைத்தல்: மசாலா எல்லாத் துண்டுகளிலும் நன்கு ஒட்டும் படி கலந்துவிட்டு, கிண்ணத்தை மூடி, குறைந்தது 2 மணி நேரம் முதல் இரவு முழுவதும் ஃப்ரிட்ஜில் வைத்து ஊறவைக்கவும். (அதிக நேரம் ஊறுவது சுவை கூட்டும்).
ரெஸ்டாரன்ட் ரகசியம்: முட்டையின் வெள்ளைக் கருவும், அரிசி மாவும் சிக்கன் துண்டுகளுக்கு ஒரு நல்ல பிணைப்பையும், பொரித்த பின் சிறந்த மொறுமொறுப்பையும் கொடுக்கும்.
படி 3: பொரித்தெடுத்தல்
- எண்ணெய் சூடாக்குதல்: ஒரு கடாயில் பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு எண்ணெய் ஊற்றி நன்கு சூடாக்கவும்.
- பொரித்தல்: எண்ணெய் சூடானதும், ஊற வைத்த சிக்கன் துண்டுகளை ஒவ்வொன்றாகப் பிரித்து, எண்ணெயில் மிதமான சூட்டில் போட்டுப் பொரிக்கவும். ஒரே நேரத்தில் அதிகம் போட வேண்டாம்.
- வேக வைத்தல்: தீயை மிதமாகவும் (Medium Flame), குறைவாகவும் (Low Flame) வைத்து சிக்கனைப் பொன்னிறமாக (இங்கே பச்சை நிறம்) மற்றும் உள்ளே வெந்தும் மொறுமொறுப்பாகும் வரை பொரிக்கவும்.
- வடித்தல்: சிக்கனை எண்ணெய் வடித்து, டிஷ்யூ பேப்பரில் வைக்கவும்.
தாளிப்பு மற்றும் பரிமாறும் முறை
பொரித்த சிக்கன் 65-ஐ மேலும் சுவையாக்க, சிறிதளவு கறிவேப்பிலை மற்றும் பச்சை மிளகாயை அதே எண்ணெயில் பொரித்து, அதன் மேல் தூவினால் மணம் அசத்தலாக இருக்கும்!
இந்த காரசாரமான பச்சை சிக்கன் 65-ஐ புதினா சட்னி அல்லது தயிர் சார்ந்த டிப்களுடன் பரிமாறலாம். வழக்கமான சிவப்பு நிறமில்லாத இந்த டிஷ், உங்கள் வீட்டில் அனைவரையும் கவர்வது உறுதி!
புதிய செய்திகளை உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ள
எங்களுடைய Android App தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்
எங்களுடைய Apple store இல் செயலியை தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்
மேலும் WhatsApp சேனல் மூலம் தகவல்களை அறிந்து கொள்ள இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்.
