நாவூறும் சுவையில் பன்னீர் பாயாசம்: இலகுவாக செய்வது எப்படி?

பாயாசம் என்றாலே நம் நினைவுக்கு வருவது சேமியா அல்லது அரிசி பாயாசம் தான். ஆனால், இந்த பண்டிகை காலத்தில் அல்லது விசேஷ நாட்களில், சற்றே வித்தியாசமான மற்றும் செழுமையான சுவை கொண்ட பன்னீர் பாயாசம் செய்து பாருங்கள்! பாலுடன் பன்னீரின் மென்மையான துண்டுகள் சேரும்போது, அது வாயில் கரையும் ஒரு சொர்க்கத்துச் சுவையைத் தரும். இது வட இந்தியாவில் மிகவும் பிரபலம். இதை நீங்கள் மிகக் குறைந்த நேரத்தில் மற்றும் மிக இலகுவாக வீட்டிலேயே செய்யலாம்.

பன்னீர் பாயாசம் – தேவையான பொருட்கள்

பன்னீர் பாயாசம் செய்யும் முறை

1. பன்னீரைத் தயார் செய்தல்:

• 100 கிராம் பன்னீரை எடுத்து, அதைத் துருவிக் கொள்ளவும் அல்லது சிறிய சம அளவு துண்டுகளாக நறுக்கி வைத்துக் கொள்ளவும்.
• (விருப்பப்பட்டால்) ஒரு டீஸ்பூன் நெய்யில் துருவிய பன்னீரை லேசாக வறுத்து எடுக்கலாம். இது சுவையை இன்னும் கூட்டும். ஆனால் வறுக்காமலும் செய்யலாம்.

2. பாலைக் காய்ச்சுதல்:

• அகலமான மற்றும் கனமான பாத்திரத்தில் 1 லிட்டர் பாலை ஊற்றி, மிதமான தீயில் வைக்கவும்.
• பால் கொதிக்க ஆரம்பித்ததும், தீயைக் குறைத்து, பால் பாதியாகக் குறையும் வரை நன்கு காய்ச்சவும் (சுமார் 20 முதல் 25 நிமிடங்கள்). பால் அடிப்பிடிக்காமல் இருக்க அவ்வப்போது கிளறி விடவும்.

3. சுவையைச் சேர்த்தல்:

• பால் கெட்டியானதும், அதில் சர்க்கரையைச் சேர்த்து, சர்க்கரை கரையும் வரை கிளறவும்.
• பிறகு ஏலக்காய் பொடி மற்றும் குங்குமப்பூவைச் (விருப்பப்பட்டால்) சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கவும்.

4. பன்னீரைச் சேர்த்தல்:

• துருவிய அல்லது வறுத்த பன்னீரை காய்ச்சிய பாலில் மெதுவாகச் சேர்க்கவும்.
• சேர்த்த பின் 5 நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும். பன்னீர் துண்டுகள் மென்மையாகவும் சுவையாகவும் மாறும்.

5. தாளித்தல் (Garnishing):

• ஒரு சிறிய வாணலியில் 1 டீஸ்பூன் நெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.
• அதில் முந்திரி மற்றும் உலர்திராட்சையைச் சேர்த்து, பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
• இந்த முந்திரி-திராட்சைக் கலவையை பாயாசத்தின் மேல் தூவி அலங்கரிக்கவும்.

டிப்ஸ் & டிரிக்ஸ்

• கெட்டியான பாயாசத்திற்கு: பாலைக் குறைந்தது 30% முதல் 40% வரை சுண்டக் காய்ச்சுவது அவசியம்.
• அதிக சுவைக்கு: சர்க்கரைக்கு பதிலாக கண்டன்ஸ்டு மில்க் (Condensed Milk) அல்லது கோவா (Khoya) சேர்த்துப் பாருங்கள். சுவை இன்னும் செழுமையாகும்.
• பரிமாறுவது: பன்னீர் பாயாசத்தை சூடாகவும் அல்லது குளிரவைத்தும் பரிமாறலாம். குளிர்வித்து பரிமாறினால் இதன் சுவை இன்னும் அதிகமாக இருக்கும்.

புதிய செய்திகளை உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ள

எங்களுடைய Android App தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்

எங்களுடைய Apple store இல் செயலியை தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்

மேலும் WhatsApp சேனல் மூலம் தகவல்களை அறிந்து கொள்ள இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்.