தஞ்சாவூர் பாணியில் நாவூரும் சுவையில் இஞ்சி புளி ஊறுகாய்: ஒரு மாதம் வரை கெடாமல் இருக்கும்!

Editor B12 hours முன்பு

0 1 நிமிடங்கள் வாசிப்பதற்கு

பொருளடக்கம்

தஞ்சாவூர் பாணியில் நாவூரும் சுவையில் இஞ்சி புளி ஊறுகாய்

தமிழ்நாட்டின் பாரம்பரிய உணவுகளில் இஞ்சி புளி ஊறுகாய்க்கு தனி இடம் உண்டு. குறிப்பாக தஞ்சாவூர் பகுதியில் தயாரிக்கப்படும் இஞ்சி புளி ஊறுகாய் அதன் தனித்துவமான சுவைக்காகப் பிரபலமானது. இந்த ஊறுகாய், சாதம், இட்லி, தோசை என எந்த உணவுடன் சேர்த்து சாப்பிட்டாலும் நன்றாக இருக்கும். இது உடலுக்கு நன்மை தரும் பல சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது.

இஞ்சி புளி ஊறுகாய் – தேவையான பொருட்கள்:

இஞ்சி – 250 கிராம்
புளி – ஒரு நெல்லிக்காய் அளவு
வெல்லம் – 1/2 கப்
உப்பு – தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 டேபிள்ஸ்பூன்
கடுகு – 1/2 டீஸ்பூன்
பெருங்காயம் – ஒரு சிட்டிகை
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு

செய்முறை:

இஞ்சியை நன்றாகக் கழுவி, தோல் உரித்து, துருவிக் கொள்ளவும்.
புளியை வெந்நீரில் ஊற வைத்து, பின்னர் நன்றாக பிழிந்து புளிச்சாறு எடுத்துக்கொள்ளவும்.
ஒரு கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி கடுகு, பெருங்காயம் தாளித்து, துருவிய இஞ்சியை சேர்த்து வதக்கவும்.
வதங்கிய இஞ்சியில் புளிச்சாறு, வெல்லம், உப்பு சேர்த்து நன்றாகக் கலக்கி கொதிக்க வைக்கவும்.
கொதித்து தண்ணீர் வற்றி, எண்ணெய் பிரியும் போது கறிவேப்பிலை தூவி இறக்கவும்.
சுத்தமான கண்ணாடி ஜாருக்குள் மாற்றி, நன்றாக மூடி வைத்து குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.

குறிப்புகள்:

புளிச்சாற்றின் அளவை உங்கள் சுவைக்கேற்ப கூட்டிக் குறைக்கலாம்.
இஞ்சியை நன்றாக துருவ வேண்டும்.
ஊறுகாயை நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்க, கண்ணாடி ஜாரை நன்றாக சுத்தம் செய்து, காய்ந்த பின்பு பயன்படுத்தவும்.
இந்த ஊறுகாய் ஒரு மாதம் வரை கெடாமல் இருக்கும்.

இஞ்சி புளி ஊறுகாயின் நன்மைகள்:

செரிமானத்தை மேம்படுத்துகிறது.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கிறது.
உடல் சூட்டை குறைக்கிறது.
மூட்டு வலியைக் குறைக்கிறது.
தலைவலியை போக்குகிறது.

முடிவுரை:

தஞ்சாவூர் பாணியில் தயாரிக்கப்படும் இஞ்சி புளி ஊறுகாய் சுவையானது மட்டுமல்லாமல், உடலுக்கு நன்மை தரும் பல சத்துக்களையும் கொண்டுள்ளது. இந்த செய்முறையை பின்பற்றி நீங்களும் வீட்டிலேயே சுவையான இஞ்சி புளி ஊறுகாயை தயாரித்து மகிழலாம்.