ஒரு வாரம் வரை கெடாமல் இருக்கும் சுவையான கொத்தமல்லி தொக்கு செய்முறை

Editor B17 hours முன்பு

0 1 நிமிடங்கள் வாசிப்பதற்கு

பொருளடக்கம்

கொத்தமல்லி தொக்கு என்பது தமிழகத்தில் பிரபலமான ஒரு பக்கவாண உணவு. இதை சாதம், இட்லி, தோசை என எதனுடன் வேண்டுமானாலும் சேர்த்து சாப்பிடலாம். இந்த தொக்கை ஒரு வாரம் வரை கெடாமல் இருக்க வைப்பது எப்படி என்று தெரியுமா? இதோ, ஒரு வாரம் வரை கெடாமல் இருக்கும் கொத்தமல்லி தொக்கு செய்முறை

கொத்தமல்லி தொக்கு – தேவையான பொருட்கள்:

கொத்தமல்லித்தழை – ஒரு கட்டு
வர மிளகாய் – 10
கடலைப்பருப்பு – ஒரு கப்
உளுந்தம் பருப்பு – ஒரு கப்
பூண்டு – 10 பல்
புளி – சிறு உருண்டை
உப்பு – தேவையான அளவு
பெருங்காயம் – 2 புளியங்கொட்டை அளவு

செய்முறை:

கொத்தமல்லியை வதக்குதல்: கொத்தமல்லியை நன்றாக கழுவி, எண்ணெய் விட்டு ஈரப்பதம் போக வதக்க வேண்டும்.
மிளகாய், பருப்பு வறுத்தல்: வர மிளகாய், கடலைப்பருப்பு, உளுந்தம்பருப்பு ஆகியவற்றை சிறிது எண்ணெய் விட்டு வறுத்துக் கொள்ளவும்.
புளி, பெருங்காயம் பொரித்தல்: புளியை தனியாகவும், பெருங்காயத்தை தனியாகவும் காய்ந்த எண்ணெயில் பொரித்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
அரைத்தல்: வதக்கிய கொத்தமல்லி, பூண்டு ஆகியவற்றை மிக்சி ஜாரில் சேர்த்து துவையல் போல் நைசாக அரைத்துக்கொள்ளவும். பின்னர், வறுத்த மிளகாய், கடலைப்பருப்பு, உளுந்தம்பருப்பு, பொரித்த புளி, பெருங்காயம் இவற்றுடன் உப்பு சேர்த்து மிக்ஸியில் நன்றாக பொடித்து வைத்துக்கொள்ளவும்.
கலவை: இரண்டையும் ஒன்றாக கலந்து, தேவையான அளவு எண்ணெய் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்.

கொத்தமல்லி தொக்கை நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்க:

சுத்தமான பாத்திரம்: தொக்கை சேமிக்க சுத்தமான, உலர்ந்த கண்ணாடி ஜாறை பயன்படுத்துங்கள்.
எண்ணெய்: தொக்கில் போதுமான அளவு எண்ணெய் இருப்பதை உறுதி செய்யவும். எண்ணெய் ஒரு பாதுகாப்பு அடுக்காக செயல்பட்டு, தொக்கை கெட்டுப்போகாமல் காப்பாற்றும்.
குளிர்சாதன பெட்டி: தொக்கை குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்தால் இன்னும் நீண்ட நாட்கள் கெடாமல் இருக்கும்.

குறிப்புகள்:

கொத்தமல்லியை நன்றாக வதக்க வேண்டும்.
மிளகாயின் அளவை உங்கள் சுவைக்கு ஏற்ப மாற்றிக்கொள்ளலாம்.
தொக்கை தயாரித்தவுடன் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைத்துவிட்டால், ஒரு வாரம் வரை கெடாமல் இருக்கும்.