சுவையான ஆட்டுக்கால் பாயா செய்வது எப்படி?|How to make delicious mutton paya?

subalingamMarch 25, 2024

0 2 நிமிடங்கள் வாசிப்பதற்கு

பொருளடக்கம்

சுவையான ஆட்டுக்கால் பாயா செய்வது எப்படி?

தென்னிந்தியாவில், குறிப்பாக தமிழ்நாட்டில், ஆட்டுக்கால் பாயா ஒரு பிரபலமான உணவாகும். இது பெரும்பாலும் காலை உணவாக இடியாப்பம் அல்லது அப்பத்துடன் சாப்பிடப்படுகிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

ஆட்டுக்கால்	4
பெரிய வெங்காயம்	3
தக்காளி	2
பச்சை மிளகாய்	4
துருவிய தேங்காய்	1 கப்
மஞ்சள் தூள்	1/4 தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி தூள்	2 தேக்கரண்டி
மிளகு தூள்	2 தேக்கரண்டி
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட்	2 தேக்கரண்டி
உப்பு	தேவையான அளவு

Table 1

தாளிக்க தேவையானவை:

எண்ணெய்	தேவையான அளவு
பட்டை	2
ஏலக்காய்	2
கிராம்பு	2
இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட்	1 தேக்கரண்டி
புதினா	சிறிதளவு
கொத்தமல்லி இலை	சிறிதளவு

Table 2

செய்முறை:

சுட்ட ஆட்டுக்காலை நன்றாக சுத்தம் செய்து எடுத்து வைக்கவும்.
துருவிய தேங்காய் மற்றும் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து நன்றாக பேஸ்ட் போல் அரைத்து எடுக்கவும்.
குக்கரில் ஆட்டுக்கால், நறுக்கிய வெங்காயம் (முக்கால் பாகம்), தக்காளி, பச்சை மிளகாய், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட், மஞ்சள் தூள், கொத்தமல்லி தூள், மிளகு தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து நன்றாக கிளறி விடவும்.
தேவையான அளவு தண்ணீர் சேர்த்து குக்கரை மூடி அதிக தீயில் 6-7 விசில் வரும் வரை வேக வைக்கவும்.
குக்கரில் பிரஷர் தானாக அடங்கியதும் மூடியை திறந்து மேலும் சில நிமிடங்களுக்கு மிதமான தீயில் கொதிக்க விடவும்.
அரைத்த தேங்காய் விழுதை சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
தாளிக்க, எண்ணெயில் கிராம்பு, பட்டை, ஏலக்காய் சேர்த்து தாளிக்கவும்.
மீதமுள்ள வெங்காயம், இஞ்சி பூண்டு பேஸ்ட் சேர்த்து வதக்கவும்.
புதினா, கொத்தமல்லி இலை சேர்த்து 2 நிமிடம் வதக்கி, கொதிக்கும் ஆட்டுக்கால் பாயாவில் ஊற்றி இறக்கவும்.
சுவையான ஆட்டுக்கால் பாயா தயார்!

பயனுள்ள குறிப்புகள்:

தேவைப்பட்டால், பாயாவில் சிறிது புளி சேர்க்கலாம்.
கறிவேப்பிலை, கருவேப்பிலை போன்ற இலைகளை சேர்த்து சுவையை மேம்படுத்தலாம்.
மிளகாய் தூளின் அளவை உங்கள் விருப்பத்திற்கு ஏற்ப மாற்றியமைக்கலாம்.
ஆட்டுக்கால் பாயா ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவாகும். இது உடல் வலி மற்றும் சோர்வை போக்க உதவுகிறது.

ஆட்டுக்கால் பாயா சுவையான உணவு மட்டுமல்ல, ஆரோக்கியத்திற்கும் பல நன்மைகளை கொண்டது. இதில் உள்ள சத்துக்கள் மற்றும் அதன் பண்புகள் பல்வேறு நோய்களுக்கு எதிராக போராட உதவுகின்றன.

ஆட்டுக்கால் பாயாவின் ஆரோக்கிய நன்மைகள்:

எலும்பு ஆரோக்கியம்: ஆட்டுக்கால் பாயாவில் அதிக அளவு கால்சியம் மற்றும் பாஸ்பரஸ் உள்ளது, இது எலும்புகளை வலுப்படுத்தவும், எலும்பு அடர்த்தியை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது.
சரும ஆரோக்கியம்: கொலாஜன் மற்றும் ஈலாஸ்டின் நிறைந்தது, இது சருமத்தை மென்மையாகவும், வளமாகவும் வைத்திருக்க உதவுகிறது.
மூட்டு வலி: ஆட்டுக்கால் பாயாவில் உள்ள குளுக்கோசைமின் மற்றும் காண்ட்ராய்டின் மூட்டு வலியை குறைக்கவும், மூட்டு இயக்கத்தை மேம்படுத்தவும் உதவுகிறது.
இரத்த சோகை: இரும்புச்சத்து நிறைந்தது, இது இரத்த சோகையை தடுக்கவும், இரத்த சிவப்பணுக்களின் எண்ணிக்கையை அதிகரிக்கவும் உதவுகிறது.
நோய் எதிர்ப்பு சக்தி: வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்கள் நிறைந்தது, இது நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை அதிகரிக்கவும், நோய்களுக்கு எதிராக போராட உதவுகிறது.
சக்தி: ஆட்டுக்கால் பாயா புரதம் மற்றும் கொழுப்பு நிறைந்தது, இது உடலுக்கு தேவையான ஆற்றலை வழங்குகிறது.
செரிமானம்: நார்ச்சத்து நிறைந்தது, இது செரிமானத்தை மேம்படுத்தவும், மலச்சிக்கலை தடுக்கவும் உதவுகிறது.

பயனுள்ள குறிப்புகள்:

அதிகப்படியான கொழுப்பு உள்ளவர்கள் கொழுப்பு குறைவான ஆட்டுக்கால் பாயா தேர்ந்தெடுக்கவும்.
உயர் இரத்த அழுத்தம் உள்ளவர்கள் உப்பு குறைவாக சேர்க்கவும்.
கர்ப்பிணி பெண்கள் மற்றும் பாலூட்டும் தாய்மார்கள் மருத்துவரின் ஆலோசனை பெற்ற பின் சாப்பிடவும்.
ஆட்டுக்கால் பாயா ஒரு சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான உணவு. இதை அளவோடு சாப்பிடுவதன் மூலம் பல ஆரோக்கிய நன்மைகளை பெறலாம்.