வீடு மணக்கும் சுவையில் மல்லி பொங்கல் செய்வது எப்படி?

பொங்கல் என்றாலே நம் நினைவுக்கு வருவது பாரம்பரியமான வெண்பொங்கலும், சர்க்கரைப் பொங்கலும்தான். ஆனால், வழக்கமான வெண்பொங்கலைவிடச் சுவையில் சற்றும் குறையாத, அதேசமயம் மல்லி (கொத்தமல்லி இலை) மற்றும் புதினாவின் புத்துணர்ச்சியூட்டும் நறுமணத்துடன் கூடிய ஒரு அற்புதமான உணவுதான் இந்த மல்லி பொங்கல் அல்லது கொத்தமல்லிப் பொங்கல்.

மல்லி பொங்கல் செய்யத் தேவையான பொருட்கள்

இந்த பொங்கலின் சுவையும் மணமும் கூடுவதற்குக் காரணம், இதில் சேர்க்கப்படும் மல்லி மற்றும் புதினா கலவைதான்.

மணமணக்கும் மல்லி பொங்கல் செய்முறை

பொங்கல் குழையாமல், அதே சமயம் மல்லியின் மணம் குறையாமல் இருக்க, சில நுட்பங்களைப் பின்பற்ற வேண்டும்.

படி 1: அரிசி மற்றும் மசாலா பேஸ்ட் தயார் செய்தல்

1. வறுத்தல்: பாசிப் பருப்பை வெறும் வாணலியில் (Dry Roast) லேசாக வாசனை வரும் வரை வறுத்து, பச்சரிசியுடன் சேர்த்து, இரண்டையும் நன்கு கழுவி வைக்கவும்.
2. மல்லி பேஸ்ட்: கொத்தமல்லி இலை, புதினா, பச்சை மிளகாய் மற்றும் இஞ்சி ஆகியவற்றைச் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மென்மையான பேஸ்ட்டாக அரைக்கவும். (அதிகம் நீர் சேர்க்க வேண்டாம்).

படி 2: பொங்கல் வைத்தல் (குக்கரில்)

1. தண்ணீர் அளவு: ஒரு குக்கரில், அரிசி மற்றும் பருப்பின் மொத்த அளவான 1.5 கப்புக்கு 4 முதல் 4.5 கப் வரை தண்ணீர் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்க்கவும்.
2. கலவை சேர்த்தல்: தண்ணீர் லேசாகச் சூடானதும், கழுவி வைத்த அரிசி-பருப்பு கலவை மற்றும் அரைத்து வைத்த மல்லி பேஸ்ட் ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
3. வேக வைத்தல்: குக்கரை மூடி, விசில் போட்டு, மிதமான தீயில் (Medium-Low Flame) 4 முதல் 5 விசில் வரும் வரை வேக விடவும். (பொங்கல் நன்கு குழைய வேண்டும்).
4. பதம் சரிபார்த்தல்: ஆவி முழுவதும் அடங்கியதும் குக்கரைத் திறந்து, பொங்கலை நன்கு கிளறி, அதன் பதத்தைச் சரிபார்க்கவும்.

படி 3: தாளிப்பு (மணத்திற்கான ரகசியம்)

1. தாளிப்பு: ஒரு சிறிய கடாயில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் நெய் ஊற்றி நன்கு சூடாக்கவும்.
2. பொருட்கள்: நெய் சூடானதும், அதில் சீரகம், மிளகு, கறிவேப்பிலை மற்றும் முந்திரியைச் சேர்த்து, முந்திரி பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.
3. சேர்ப்பு: இந்தத் தாளிப்பை உடனடியாகப் பொங்கலில் ஊற்றி, மீதமுள்ள நெய்யையும் சேர்த்து (அளவைப் பொறுத்து), மெதுவாகக் கிளறவும்.

பரிமாறும் முறை

இந்த மணமணக்கும் மல்லி பொங்கலை, தேங்காய்ச் சட்னி, காரச் சட்னி அல்லது கத்திரிக்காய் கொத்சு உடன் சூடாகப் பரிமாறவும். கொத்தமல்லியின் வாசனையும் நெய்யின் மணமும் விருந்தளிக்கும்.

அசத்தல் டிப்ஸ்: தாளிக்கும் போது, ஒரு சிட்டிகை பெருங்காயத்தூள் சேர்ப்பது செரிமானத்திற்கும் கூடுதல் சுவைக்கும் நல்லது. பொங்கலில் நெய்யின் அளவு கூடக் கூட, சுவை அதிகமாக இருக்கும்.

புதிய செய்திகளை உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ள

எங்களுடைய Android App தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்

எங்களுடைய Apple store இல் செயலியை தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்

மேலும் WhatsApp சேனல் மூலம் தகவல்களை அறிந்து கொள்ள இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்.