பொருளடக்கம்
கருப்பு உளுந்து பால் ஏன் அவசியம்?
நம் பாரம்பரிய உணவுகளில் கருப்பு உளுந்துப் பால் (Ulundhu Paal) அல்லது கருப்பு உளுந்துக்களி ஆகியவை உடல் பலவீனத்தைப் போக்கப் பயன்படுத்தப்படும் முக்கிய உணவுகள் ஆகும். குறிப்பாக, பெண்களுக்கு இது ஒரு வரப்பிரசாதம்.
- எலும்பு வலு: இதில் உள்ள அதிகப்படியான கால்சியம் (Calcium) மற்றும் இரும்புச்சத்து (Iron) எலும்புகளை வலுப்படுத்த உதவுகிறது.
- தசைகளுக்குப் பலம்: இதில் உள்ள புரதம் (Protein) தசைகளின் வலிமைக்கு உதவுகிறது.
- மாதவிடாய் ஆரோக்கியம்: இது பெண்களுக்கு மாதவிடாய் மற்றும் கர்ப்ப காலத்தில் இழந்த சத்துக்களை ஈடு செய்ய மிகவும் உகந்தது.
சாதாரணமாக உளுந்தைச் சமைத்து உண்பதைவிட, இந்த உளுந்துப் பாலாக அருந்துவது எளிதில் செரிமானமாகி, உடலுக்கு உடனடி வலுவை அளிக்கிறது.
கருப்பு உளுந்து - தேவையான பொருட்கள்
| பொருள் (Ingredient) | அளவு (Quantity) |
| கருப்பு உளுந்து (தோலுடன்) | ½ கப் |
| பச்சரிசி (Raw Rice) | 1 டேபிள்ஸ்பூன் |
| பால் (Milk) | 2 கப் (அல்லது தேங்காய்ப்பால்) |
| வெல்லம் (Jaggery) | ½ கப் (அல்லது இனிப்புக்கு ஏற்றவாறு) |
| சுக்குப் பொடி (Dry Ginger Powder) | ½ டீஸ்பூன் |
| ஏலக்காய் பொடி (Cardamom Powder) | ¼ டீஸ்பூன் |
| நெய் | 1 டீஸ்பூன் |
கருப்பு உளுந்துப் பால் செய்யும் முறை
1. உளுந்தை வறுத்தல்:
- ஒரு கடாயை அடுப்பில் வைத்து, அதில் உளுந்து மற்றும் பச்சரிசியைச் சேர்க்கவும்.
- தீயைக் குறைத்து வைத்து, உளுந்து லேசாகப் பொன்னிறமாக மாறி, நல்ல வாசனை வரும் வரை வறுக்கவும்.
- வறுத்த உளுந்தை முழுமையாக ஆற விடவும்.
2. மாவு அரைத்தல்:
- ஆறிய உளுந்து மற்றும் பச்சரிசியை மிக்ஸியில் போட்டு, நைஸான மாவாக அரைத்து எடுத்துக் கொள்ளவும்.
3. வெல்லம் கரைத்தல்:
- ஒரு பாத்திரத்தில் வெல்லம் மற்றும் கால் கப் தண்ணீர் சேர்த்து, வெல்லம் கரையும் வரை சூடாக்கவும்.
- வெல்லக் கரைசலை வடிகட்டி, அதில் இருக்கும் தூசுகளை நீக்கி தனியாக வைக்கவும்.
4. உளுந்துப் பால் காய்ச்சுதல்:
- ஒரு அடிகனமான பாத்திரத்தில் 2 கப் பால் (அல்லது தேங்காய்ப்பால்) ஊற்றி சூடாக்கவும்.
- அரைத்து வைத்த உளுந்து மாவில் 3 டேபிள்ஸ்பூன் எடுத்து, சிறிது தண்ணீர் ஊற்றி கட்டிகள் இல்லாமல் கரைத்துக் கொள்ளவும்.
- கரைத்த மாவு கலவையை சூடாகும் பாலில் மெதுவாகச் சேர்த்து, தொடர்ந்து கைவிடாமல் கிளறவும். இல்லையெனில் மாவு கட்டியாகிவிடும்.
- மாவு வெந்து, பால் சற்று கெட்டியானதும், அதில் வடிகட்டிய வெல்லக் கரைசல், சுக்குப் பொடி மற்றும் ஏலக்காய் பொடி ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
5. தாளிப்பு மற்றும் பரிமாறுதல்:
- எல்லாம் சேர்ந்து ஒரு கொதி வந்தவுடன், அடுப்பை அணைத்து விடவும்.
- இறுதியாக ஒரு டீஸ்பூன் நெய்யைச் சேர்த்துப் பரிமாறவும்.
டிப்ஸ் & குறிப்புகள்
- தேங்காய்ப்பால்: பாலைத் தவிர்த்து, முழுவதுமாக தேங்காய்ப்பால் (Coconut Milk) பயன்படுத்துவது, பாரம்பரிய சுவையையும் சத்தையும் அதிகரிக்கும்.
- மசாலா: சுக்குப் பொடி, ஜீரண சக்தியைத் தூண்டவும், உளுந்தினால் ஏற்படும் வாய்வைத் தவிர்க்கவும் உதவுகிறது. இதைத் தவறாமல் சேர்க்கவும்.
- எப்போது அருந்தலாம்?: இந்த உளுந்துப் பாலை மாலை நேர சிற்றுண்டியாகவோ அல்லது இரவு உறங்கச் செல்வதற்கு முன்போ சூடாக அருந்தலாம்.
புதிய செய்திகளை உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ள
எங்களுடைய Android App தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்
எங்களுடைய Apple store இல் செயலியை தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்
மேலும் WhatsApp சேனல் மூலம் தகவல்களை அறிந்து கொள்ள இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்.
