பொருளடக்கம்
திண்டுக்கல் சீரக சம்பா மட்டன் பிரியாணி என்பது தமிழ்நாட்டின் திண்டுக்கல் மாவட்டத்தில் பிரபலமான ஒரு உணவு. இது சீரக சம்பா அரிசி மற்றும் மட்டனைப் பயன்படுத்தி தயாரிக்கப்படும் ஒரு சுவையான மற்றும் சத்தான உணவு. இந்த பிரியாணி அதன் தனித்துவமான சுவை மற்றும் நறுமணத்திற்காக அறியப்படுகிறது.
சீரக சம்பா மட்டன் பிரியாணி செய்வதற்கு தேவையான பொருட்கள்:
- சீரக சம்பா அரிசி - 1 கிலோ
- மட்டன் - 1 கிலோ (சிறிய துண்டுகளாக வெட்டப்பட்டது)
- வெங்காயம் - 4 (நறுக்கியது)
- தக்காளி - 4 (நறுக்கியது)
- இஞ்சி பூண்டு விழுது - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- பச்சை மிளகாய் - 6 (கீறியது)
- கொத்தமல்லி தழை - 1 கைப்பிடி
- புதினா தழை - 1 கைப்பிடி
- தயிர் - 1 கப்
- எண்ணெய் - 1/2 கப்
- நெய் - 1/4 கப்
மசாலா பொடிக்கு:
- பட்டை - 2 துண்டு
- கிராம்பு - 4
- ஏலக்காய் - 4
- பிரியாணி இலை - 2
- அன்னாசி பூ - 2
- ஜாதிக்காய் - சிறிதளவு
- மிளகாய் வற்றல் - 6
- கொத்தமல்லி விதைகள் - 2 டேபிள் ஸ்பூன்
- சீரகம் - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
- சோம்பு - 1 டேபிள் ஸ்பூன்
செய்முறை:
- மசாலா பொடிக்கு தேவையான பொருட்களை ஒரு கடாயில் லேசாக வறுத்து, பின்னர் மிக்ஸியில் பொடியாக அரைத்து கொள்ளவும்.
- சீரக சம்பா அரிசியை நன்கு கழுவி, 30 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்.
- ஒரு குக்கரில் எண்ணெய் மற்றும் நெய் ஊற்றி காய்ந்ததும், வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வறுக்கவும்.
- இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்த்து வதக்கவும்.
- தக்காளி மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்த்து வதக்கவும்.
- மட்டனை சேர்த்து வதக்கவும்.
- அரைத்த மசாலா பொடி, தயிர், கொத்தமல்லி மற்றும் புதினா தழையை சேர்த்து நன்றாக கிளறவும்.
- தேவையான அளவு தண்ணீர் ஊற்றி, உப்பு சேர்த்து கொதிக்க விடவும்.
- ஊற வைத்த அரிசியை சேர்த்து கிளறவும்.
- குக்கரை மூடி, 2-3 விசில் வரும் வரை வேக விடவும்.
- விசில் அடங்கியதும், பிரியாணியை கிளறி பரிமாறவும்.
குறிப்புகள்:
- மட்டனை தயிரில் ஊற வைத்து சமைத்தால், அது மென்மையாக இருக்கும்.
- பிரியாணியை குறைந்த தீயில் வேக வைத்தால், அது அடி பிடிக்காமல் இருக்கும்.
- பிரியாணியை பரிமாறும் முன், சிறிது நெய் ஊற்றி கிளறினால், அதன் சுவை மேலும் அதிகரிக்கும்.
திண்டுக்கல் சீரக சம்பா மட்டன் பிரியாணியின் நன்மைகள்:
- சீரக சம்பா அரிசி எளிதில் ஜீரணமாகும்.
- மட்டன் புரதச்சத்து நிறைந்தது.
- இந்த பிரியாணியில் உள்ள மசாலா பொருட்கள் செரிமானத்திற்கு உதவுகின்றன.
புதிய செய்திகளை உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ள
எங்களுடைய Android App தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்
எங்களுடைய Apple store இல் செயலியை தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்
மேலும் WhatsApp சேனல் மூலம் தகவல்களை அறிந்து கொள்ள இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்.
