பொருளடக்கம்
ஹோட்டலுக்குச் சென்றால் நாம் அனைவரும் முதலில் விரும்பி ஆர்டர் செய்வது மென்மையான, நெய் மணக்கும் இன்ஸ்டண்ட் பட்டர் நாண் (Butter Naan). பொதுவாக நாண் செய்வதற்கு ஈஸ்ட் (Yeast) மற்றும் தந்தூரி அடுப்பு தேவைப்படும் என்று பலர் நினைக்கிறார்கள். ஆனால், ஈஸ்ட் இல்லாமலும், ஓவன் இல்லாமலும் நம் வீட்டுத் தோசைக்கல்லிலேயே மிக மென்மையான, நாவூறும் பட்டர் நாணைத் தயார் செய்ய முடியும்.
இன்ஸ்டண்ட் பட்டர் நாண் - தேவையான பொருட்கள்
| பொருள் | அளவு | விளக்கம் |
| மைதா மாவு | 2 கப் | (சத்தான விருப்பத்திற்கு கோதுமை மாவு சேர்க்கலாம்) |
| தயிர் | 1/2 கப் | (மென்மைக்காக) |
| சர்க்கரை | 1 டீஸ்பூன் | |
| சமையல் சோடா | 1/4 டீஸ்பூன் | |
| ஆப்ப சோடா (Baking Powder) | 1/2 டீஸ்பூன் | |
| உப்பு | தேவையான அளவு | |
| எண்ணெய் | 2 டேபிள்ஸ்பூன் | |
| வெண்ணெய் (Butter) | தேவையான அளவு | மேலே தடவ |
| கருப்பு எள் அல்லது கொத்தமல்லி | சிறிது | அலங்காரத்திற்கு |
இன்ஸ்டண்ட் பட்டர் நாண் செய்முறை
1. மாவு பிசைதல்
- ஒரு அகலமான பாத்திரத்தில் மைதா மாவு, சர்க்கரை, உப்பு, ஆப்ப சோடா மற்றும் சமையல் சோடா ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும்.
- அதில் தயிர் மற்றும் எண்ணெய் சேர்த்து முதலில் பிசையவும். பிறகு தேவையான அளவு வெதுவெதுப்பான நீர் சேர்த்து மாவை மிகவும் மென்மையாக (சப்பாத்தி மாவை விட சற்று தளர்வாக) பிசையவும்.
- மாவின் மேல் சிறிது எண்ணெய் தடவி, ஒரு ஈரத்துணியால் மூடி 1 முதல் 2 மணி நேரம் வரை ஊற வைக்கவும். (அதிக நேரம் ஊறியதால் நாண் இன்னும் மென்மையாக வரும்).
2. நாண் திரட்டுதல்
- ஊறிய மாவை மீண்டும் ஒருமுறை பிசைந்து, பெரிய உருண்டைகளாகப் பிரித்துக் கொள்ளவும்.
- சிறிது மாவு தூவி, உருண்டைகளை நீள்வட்ட வடிவில் (Oval shape) தேய்க்கவும்.
- அதன் மேல் சிறிது கருப்பு எள் மற்றும் பொடியாக நறுக்கிய கொத்தமல்லித் தழையைத் தூவி லேசாக அழுத்தவும்.
3. சுடுதல்
- தேய்த்த நாணின் பின்புறத்தில் ஒரு பிரஷ் அல்லது கைகளால் தண்ணீரைத் தடவவும். (இதுதான் நாண் கல்லில் ஒட்டிக்கொள்ள உதவும்).
- சூடான இரும்புத் தோசைக்கல்லில் தண்ணீர் தடவிய பகுதி அடியில் இருக்குமாறு போடவும்.
- மாவு லேசாக எழும்பி வரும்போது (Bubbles வரும்போது), தோசைக்கல்லை அப்படியே தலைகீழாகத் திருப்பி, அடுப்பின் தணலில் நாணின் மேல் பகுதியைச் சுடவும்.
- நாண் பொன்னிறமாகச் சிவந்ததும் கல்லிலிருந்து எடுத்துவிடவும்.
4. பட்டர் தடவுதல்
- சூடாக இருக்கும்போதே அதன் மேல் தாராளமாக வெண்ணெய் (Butter) தடவவும்.
பரிமாறுதல்
சுடச்சுட ஹோட்டல் ஸ்டைல் இன்ஸ்டண்ட் பட்டர் நாண் தயார்!
- இந்த நாணிற்கு பன்னீர் பட்டர் மசாலா, சிக்கன் கிரேவி, தால் மக்கானி அல்லது வெஜ் குருமா மிகச்சிறந்த காம்பினேஷனாக இருக்கும்.
புதிய செய்திகளை உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ள
எங்களுடைய Android App தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்
எங்களுடைய Apple store இல் செயலியை தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்
மேலும் WhatsApp சேனல் மூலம் தகவல்களை அறிந்து கொள்ள இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்.
