பொருளடக்கம்
குழந்தைகளுக்கு ஒரு சத்தான மற்றும் சுவையான சிற்றுண்டி கொடுப்பது பெற்றோரின் முக்கிய சவால்களில் ஒன்று. எப்போதும் ஒரே மாதிரியான நொறுக்குத் தீனிகளைச் சாப்பிடுவதற்குப் பதிலாக, புரோட்டீன் நிறைந்த பன்னீர் கட்லெட் செய்து கொடுப்பது ஒரு சிறந்த மாற்றாகும். பன்னீரில் இருக்கும் அதிகப்படியான கால்சியம் மற்றும் புரதம், குழந்தைகளின் வளர்ச்சிக்கு மிகவும் அத்தியாவசியமானது. இந்த கட்லெட் வெளியில் மொறுமொறுப்பாகவும் (Crispy), உள்ளே மென்மையாகவும் (Soft) இருப்பதால், குழந்தைகள் இதை விரும்பி உண்பார்கள்.
பன்னீர் கட்லெட் - தேவையான பொருட்கள்
| பொருள் (Ingredient) | அளவு (Quantity) |
| பன்னீர் (Paneer) | 200 கிராம் (துருவியது) |
| வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கு (Boiled Potato) | 2 பெரியது (மசித்தது) |
| கொத்தமல்லித்தழை | சிறிதளவு (பொடியாக நறுக்கியது) |
| பச்சை மிளகாய் | 1 (மிகப் பொடியாக நறுக்கியது, காரம் தேவைக்கேற்ப) |
| இஞ்சி பூண்டு விழுது | 1 டீஸ்பூன் |
| சாட் மசாலா (Chaat Masala) | ½ டீஸ்பூன் |
| சீரகப் பொடி (Cumin Powder) | ½ டீஸ்பூன் |
| உப்பு | தேவையான அளவு |
| ரொட்டித் தூள் (Bread Crumbs) | ½ கப் (மேல் பூச்சுக்காக) |
| மைதா மாவு | 2 டேபிள்ஸ்பூன் (கலவைக்காக) |
| எண்ணெய் | பொரிப்பதற்குத் தேவையான அளவு |
பன்னீர் கட்லெட் செய்யும் முறை
1. கட்லெட் கலவையைத் தயார் செய்தல் (The Mixture):
- ஒரு பெரிய பாத்திரத்தில் துருவிய பன்னீர் மற்றும் மசித்த உருளைக்கிழங்கைச் சேர்க்கவும். உருளைக்கிழங்கில் கட்டிகள் இல்லாமல் மசிப்பது முக்கியம்.
- இஞ்சி பூண்டு விழுது, பொடியாக நறுக்கிய பச்சை மிளகாய் (குழந்தைகளுக்காக இதைத் தவிர்க்கலாம்), கொத்தமல்லித்தழை, சாட் மசாலா, சீரகப் பொடி மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு ஆகியவற்றைச் சேர்க்கவும்.
- இந்தக் கலவை நன்றாக ஒன்று சேரும் வரை கைகளால் பிசைந்து கொள்ளவும்.
2. கட்லெட் வடிவம் கொடுத்தல்:
- மைதா மாவை சிறிது தண்ணீர் சேர்த்து, கட்டிகள் இல்லாமல் மெல்லிய கலவையாகத் தயார் செய்யவும்.
- பிசைந்த பன்னீர் கலவையைச் சிறிய உருண்டைகளாக எடுத்து, உள்ளங்கையில் வைத்து, உங்களுக்கு விருப்பமான வட்ட வடிவமாகவோ அல்லது ஓவல் வடிவமாகவோ தட்டி, கட்லெட்டாக வடிவமைக்கவும்.
3. மேல் பூச்சு (Coating) செய்தல்:
- வடிவமைத்த கட்லெட்டை முதலில் மைதா கலவையில் லேசாக முக்கியெடுக்கவும்.
- பிறகு, உடனடியாக ரொட்டித் தூள் (Bread Crumbs) மீது வைத்து, கட்லெட்டின் எல்லாப் பக்கங்களிலும் ரொட்டித் தூள் ஒட்டும் வரை மெதுவாக அழுத்தவும். (இது கட்லெட்டை மொறுமொறுப்பாக மாற்றும்).
- அனைத்து கட்லெட்டுகளையும் இதேபோல் செய்து, 10 நிமிடங்கள் குளிர்சாதனப் பெட்டியில் (Fridge) வைக்கவும். (இது பொரிக்கும் போது உடையாமல் இருக்க உதவும்).
4. பொரித்தல் (Frying):
- ஒரு கடாயில் பொரிப்பதற்குத் தேவையான எண்ணெயை ஊற்றி, மிதமான சூட்டில் வைக்கவும்.
- எண்ணெய் சூடானதும், தயார் செய்து வைத்த கட்லெட்டுகளைச் சேர்த்து, தீயை மிதமாகவே வைத்துக் கொள்ளவும்.
- கட்லெட் அனைத்துப் பக்கங்களிலும் பொன்னிறமாக (Golden Brown) மாறும் வரை பொறுமையாகப் பொரித்து எடுக்கவும்.
- எண்ணெயைச் சுத்தமாக வடித்து, டிஷ்யூ பேப்பர் மீது வைக்கவும்.
டிப்ஸ் & ஆரோக்கியக் குறிப்புகள்
- ஆழமாகப் பொரிப்பதற்குப் பதிலாக: எண்ணெயில் பொரிப்பதற்குப் பதிலாக, கட்லெட்டை சிறிது எண்ணெய் தடவி தோசைக் கல்லில் (Tawa) அல்லது ஏர் ஃப்ரையரில் (Air Fryer) சுட்டு எடுத்தால், ஆரோக்கியமானது.
- அதிகச் சுவைக்கு: கட்லெட் கலவையில் சிறிது துருவிய சீஸ் (Cheese) சேர்த்தால், குழந்தைகள் இன்னும் விரும்பிச் சாப்பிடுவார்கள்.
- நறுமணம்: பன்னீர் கலவையில் 1 டீஸ்பூன் புதினா இலைகளைப் பொடியாக நறுக்கிச் சேர்ப்பது கூடுதல் சுவையைக் கொடுக்கும்.
புதிய செய்திகளை உடனுக்குடன் தெரிந்து கொள்ள
எங்களுடைய Android App தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்
எங்களுடைய Apple store இல் செயலியை தரவிறக்கம் செய்ய இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்
மேலும் WhatsApp சேனல் மூலம் தகவல்களை அறிந்து கொள்ள இங்கே கிளிக் செய்யுங்கள்.
